Pitkään Haudutettu Bolognese

Edellisessa postauksessa mainitsinkin, että saimme tuttujen kautta kasan todella laadukasta lihaa. Mukana oli sisä-ja ulkopaisita, ulkofileetä ja jauhelihaa. Liha on pitkäkarvalehmien ( Angus-lehmien? ) lihaa.  Ensimmäinen kerta kun tilasin lihaa suoraan tilalta. Liha näytti jo raakana ihan eri tavaralta, mitä kaupan lihalaarissa on tarjolla. Paistettaessa liha käyttäytyi ihan eri tavalla, mihin olen aiemmin tottunut. Nestettä eikä rasvaa ei irronnut ollenkaan samalla tavalla mihin olen tottunut ja lihan koostumus tuntui kiinteämmältä, kun se kaupan höttö mitä olen aiemmin käyttänyt. Pistää miettimään mitä se kaupasta ostamani liha oikein onkaan pitänyt sisällään…. Valmistin ensin jauhelihasta perinteiset lihapullat ja sen jälkeen pitkään haudutettua bolognesea. Molemmista tuli todella hyviä ja liha maistui aivan mainiolta. Onkohan tästä enää paluuta entiseen?

Syömme punaista lihaa kohtuullisen harvoin, mutta sen kerran kun sitä syödään niin on kiva saada kunnon tavaraa. Tein bolognesen seuraavan reseptin mukaan.

Noin 400 g jauhelihaa

Porkkanaa

Sipulia

Valkosipulia

Pieni pala tuoretta chiliä

Pala bataattia

Lusikallinen vasikan fondia

Luomu tomaattimurskaa

Loraus punaviiniä

Suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä

Silppua sipulit, porkkanat, chili ja bataatti ja kuullota pannulla. Laita syrjään ja paista jauheliha niin että pinta saa hieman väriä.  Kaada vihannekset lihan joukkoon ja lisää joukkoon tomaattimurska ( noin 2,5 dl) Lisää myös lusikallinen vasikanfondia ja loraus punaviiniä. Anna hautua kannen alla hiljaisella lämmöllä tunnin verran. Lisää joukkoon oman makusi mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.

Tarjoa täysjyväpastan kera ja viimeistele annos parmesan raasteella ja tuoteilla yrteillä. Vie kielen mennessään ; )

Avokadoleipäset

Aurinkoista maanantaita! Ulkona on mielettömän keväinen ilma, kävelylenkillä tuli kuuma. Kevät on nyt ihan oikeasti täällä! J

Miten se aina meneekin niin että kiireet kasaantuvat aina samalle viikolle. Kauhea hoppu koko ajan, jossain välissä pitää muistaa syödä ja käydä kaupassa täyttämässä ruokavarastoja. Ruokavarastoista puheenollen, saatiin kotiin 5 kg aivan huippuhyvää lihaa. Mukana on jauhelihaa, sisä-ja ulkopaistia ja ulkofileetä. Viikonloppuna maistettiin jo jauhelihaa- se oli hyvää. Kyllä on lihoissa eroja… Mutta niistä lisää myöhemmin.

Tänään söin lounasta ihanan piristävässä seurassa sis.delissä ja välipalaksi pyöräytin äsken kotona avokadoleipäset. Kyllästynköhän avokadoon koskaan, rakastan sen pehmeää makua ja samettista koostumusta. Avokadojen kaveriksi laitoin paahdetulle ruisleivälle ohuet siivut mozzarellaa, tomaattia ja tuoretta basilikaa ja päälle vielä pikkasen mustapippuria. Tässä teillekin vinkiksi kiva ja terveellinen välipala!

...ja jälkkäriksi Caffista ostettua taivaallista tummaa suklaata hasselpähkinöillä, nam!

Aurinkoinen Smoothie

Aurinko piileksii jossain kaukana pilvien takana eikä lämpimistä ilmoista ole tietoakaan. Päätin kuitenkin tehdä aamulla aurinkoisen ananas smoothien- piñacoladaa aamupalaksi J Tämä juoma on ihan mahtava tuomaan aamulla vähän potkua päivään. Siinä yhdistyy ananaksen makeus ja inkiväärin pieni kipakkuus. Inkiväärillä sanotaan myös olevan kehon tulehdustilaa hillitsevä vaikutus. Laitoin juomaan lisäksi lorauksen kookosmaitoa pehmentämään makua. Mahtava combo ja pistää todellakin vauhtia aineenvaihduntaan.

Kaupasta saa nyt todella meheviä ja makeita ananaksia

Aurinkoinen smoothie ( 2 isoa annosta)

1 ananas pilkottuna paloiksi ( olin laittanut pakastimeen edellisenä iltana niin smoothiesta tuli ihanan viileää)

½ banaani ( myös pakkasesta)

Peukalon kokoinen pala inkivääriä

1,5 dl kookosmaitoa

Limen mehu

Ruokalusikallinen hunajaa ( oman makusi mukaan)

Laita kaikki tehosekoittimeen ja hurauta valmiiksi. Voit halutessasi lisätä joukkoon vettä jos kaipaat seoksesta juoksevampaa.

Nieriää ja sitruunaperunoita

Kalaruuat on mun lemppareita ja kesäaikaan syödään erilaisia kaloja monta kertaa viikossa. Kesällä on jotenkin vaivattomampaa lähteä torille kalan hakuun heti aamusta. Talvisin en välttämättä ehdi hakea tuoretta kalaa ihan niin usein kun haluaisin ja tuoreus on kyllä ihan ehdoton juttu kalan kanssa. Vakuumipakatut ”tuoreet” kalat tuovat eltaantuneen hajun nenään kun niitä vilkaiseekin. Olen jo aiemminkin maininnut myös kalan terveysvaikutuksista ( omega kolmoset postaus) , kalasta saatava pehmeä rasva sisältää välttämättömiä rasvahappoja, joita ihmisen elimistö ei kykene itse valmistamaan sekä rasvaliukoisia vitamiineja. Pehmeä rasva voi pienentää veren kokonais- ja LDL- kolesterolipitoisuutta ja parantaa HDL/LDL- kolesterolisuhdetta. Kala-aterioita suositellaan nautittavan 2-3 kertaa viikossa.

Nyt valmistettiin päivälliseksi nieriää ja sitruunaperunasurvosta.

Tarvitset:

Noin 500g nieriää

Muutama sitruuna

Tuoreita lempiyrttejäsi, esimerkiksi oreganoa, timjamia ja basilikaa

Sitruunapippuria

Merisuolaa

Perunoita ( syöjämäärän mukaan)

Luomu Kevytmaitoa

Nokare voita

½ sitruunan mehu

Lämmitä uuni 180 asteiseksi ja kuori ja keitä perunat. ( Huom! Ajoita perunoiden keitto niin, että saat perunasurvoksen valmiiksi samoihin aikoihin kun kala on kypsää. Kala kypsyy koosta riippuen 10-25 minuutissa.)

Purista kalafileen päälle 1 sitruunan mehu, ripota päälle vähän merisuolaa ja sitruunapippuria. Laita kala uuniin. Ennen kun otat kalan uusita valmista perunasurvos niin, että murskaa perunat rouheasti haarukan avulla survokseksi. Kaada joukkoon noin 1-1,5dl lämmitettyä kevytmaitoa ja nokare voita. Purista joukkoon puolen sitruunan mehu. Sekoita massa tasaiseksi sörsseliksi. Tarjoa kala ja perunat vihreän salaatin ja sitruunan lohkojen kera.

Hyvää Huomenta!

Huomenta,
tänä aamuna fiilis oli kunnolla keväinen, ihanaa! Ulkona on sumuista mutta kevään lämpö oli jo jotenkin aistittavissa. Pikaisen aamulenkin jälkeen aurinkotervehdykset ja aamupalaksi luonnon jogurttia, mustikoita, mysliä ja hunajaa. Aurinkoista kevätpäivää!

Salaattia kikherneillä

Ruokaisat salaatit ovat kevään suosikkeja. Samalla kun ilman lämpenevät niin keho kaipaa selvästi kevyempää ruokaa. Lämpimät keitot ja pataruuat eivät nyt tunnu houkuttelevalta ajatukselta. Mieli tekee kevyitä kalaruokia, hedelmäisiä pirtelöitä, kasviksia, uusia perunoita ja kalaa....

Päivälliseksi riittää hyvin salaatti, kunhan siitä tekee riittävän monipuolisen, ruokaisan ja ravitsevan. Ruokaisuutta saa kivasti esimerkiksi kikherneillä. Niiden ainut "huono" puoli on, että ne pitää muistaa laittaa edellisenä iltana likoamaan. Hajamieliselle aivan mahdotonta, unohdin itse tehdä tämän kolmena iltana peräkkäin....: ) Neljäntenä iltana kuitenkin muistin tehdä tämän ja saatiin tätä herkullista salaattia vihdoin pöytään. Nälkä pysyi muuten hyvin poissa iltaan asti!

Ohje:
Salaattisekoitusta
Kurkkua
Tomaatteja
Paprikaa
Kikherneitä
Fetaa
Kuullotettua sipulia ( tai keväämmällä ihanaa kevätsipulia sellaisenaan)
Erilaisia siemeniä oman maun mukaan
Avokadoa
Pekonia jos haluaa ( paistoin uunissa pari siivua makua tuomaan kun kaapista löytyi )


Kastike:
Luonnon jogurttia noin 1 dl
Sitruunan mehua, sopiva loraus
Hunajaa noin 1 tl


Valmista kikherneet hyvissä ajoin. Kuullota sipuli. Sekoita lopuksi kaikki aineet keskenään

Parsakausi on avattu!

Juhuu, parsakausi on avattu! olkoonkin niin, että nämä yksilöt ovat matkanneet tänne jostain tosi kaukaa ja varret olivat vielä aika paksuja....mutta hyvältä ne maistuivat. Useimmiten parsa valmistetaan keittämällä/höyrättämällä. Itse tykkään valmistaa parsan joskus myös kuumalla pannulla niin,että se saa pintaansa kivasti väriä mutta jää reilusti al denteksi. Nyt tein niin.

Parsa on herkullisuutensa lisäksi myös erittäin ravinnepitoinen kasvis. Se on yksi parhaimmista foolihapon lähteistä ja siinä on runsaasti kaliumia ja ravintokuituja.

Tämä keväinen pasta valmistui näin:
Pilko pieneksi 1-2 valkosipulin kynttä, leikkaa parsan varresta puiseva osa pois ja paista pannulla yhdessä valkosipulin kanssa. Keitä täysjyväpasta. Lisää valmiin pastan joukkoon valkosipuliöljyssä paistetut parsat, jokiravun pyrstöjä ja tuoretta parmesanraastetta ja ripaus mustapippuria. Valmistuu tosi nopsaan!

Pähkinöitä kiitos!

Monet ajattelevat siirtyvänsä "terveelliseen ruokavalioon" ja karsivat ruokavaliostaan pois kaiken rasvan ja vaihtavat käyttämänsä tuotteet "kevyt-tuotteiksi". Kaiken rasvan karttamisessa on kuitenkin vaarana se, että karsii ruokavaliostasi pois myös ne hyödylliset ja hyvät rasvat.

Hyviä, pehmeitä rasvojahan tarvitaan moneen elimistön toimintaan ja niiden puutteella voi olla epäedullinen vaikutus mm verenpaineeseen sekä sydämen, verisuoniston ja jopa aivojen toimintaan. Usein myös kolesterolit kääntyvät nousuun ja haitallisia vaikutuksia saattaa olla myös verensokeriarvoihin. Kovan rasvan vähentäminen ja samanaikaisesti pehmeiden rasvojen lisääminen parantaa lähes aina veren kolesteroliarvoja. Älä siis suinkaan lopeta kaiken rasvan syöntiä, vaan tee järkevämpiä valintoja sen suhteen mitä suuhusi pistät.

Pehmeiden rasvojen saantia voi helposti lisätä syömällä pähkinöitä ja siemeniä. Pähkinöitä vältetään usein niiden korkean energiapitoisuuden vuoksi ja tottahan se on, että niissä piisaa energiaa. Niissä on kuitenkin myös runsaasti tärkeitä suojaravinteita ja paljon hyvälaatuista rasvaa. Tutkimusten mukaan suurin osa pähkinöitä säännöllisesti syövistä ihmisistä on normaalipainoisia. Huom! Pussi pähkinöitä päivässä muun ruuna lisäksi nostaa varmasti painosi nousuun, mutta ruokalusikallinen pähkinöitä päivittäisen keksin sijaan tekee varmasti hyvää : )

Pähkinät ja siemenet ovat oiva lisä vaikka salaatteihin, jogurtin joukkoon tai sellaisenaan pieneksi välipalaksi iltapäiväteen- tai kahvin seuraksi. Suosi ja vaihtele eri laatuja, cashew-pähkinöitä, parapähkinöitä, pekaanipähkinöitä, kurpitsan siemeniä, seesamin siemeniä, auringonkukan siemeniä....

Päivän pähkinät :)