Something Fresh

Viime viikolla iski himo mehukkaaseen vesimeloniin. Ehkä siksi, että ne ovat nyt niin meheviä ja mehukkaita. Laitoin sitä lisukkeeksi muutamaankin otteeseen. Suosikiksi nousi vesimeloni-feta-korianterisalaatti. So simple and so good!! Usein hyvien juttujen eteen pitää nähdä jonkun verran vaivaa, mutta tämä yhdistelmä on helppoudessaan ihan paras. Makea vesimeloni ja suolainen feta yhdistettynä tuoreen korianterin raikkauteen toimii! Tässä siis vinkki mainioon lisukkeeseen tai ihan vaan välipalasalaattiin.

Pilko meloni kuutioiksi. Murenna päälle pieni kimpale fetaa ja ripottele päälle tuoretta korianteria. Annoksen voi halutessaan viimeistellä siirappisella balsamicolla. Muista kuitenkin kastikkeen käytössä kohtuullisuus, pari tippaa riittää. Terveellisen annoksen voi helposti muuttaa epäterveelliseksi läträämällä päälle liikaa kastiketta.