maanantai 29. heinäkuuta 2013

Etanat ja Persikat

Täytyy vinkata teillekin kertakaikkisen herkullisista etanoista, mitä syötiin perjantai-illan herkkuna. Etanat jakavat mielipiteitä laidasta laitaan. Toiset pitävät niitä maailman suurimpana herkkuna ja toiset eivät voisi ikinä kuvitellakaan edes maistavansa moisia ötököitä. Minulle ne maistuvat harvoin nautittuna ihan mainiosti. Useimmiten valmistamme ne valkosipulivoin ja gorgonzola-juuston kera. Etanoiden kanssa kuuluu nauttia hyvää leipää ja itse tykkään tarjota kyljessä myös jotain raikasta tasapainottamaan ateriaa. Tällä kertaa se oli kanttarellisalaattia sitruunakastikkeella. Etanoiden kanssa maistuu kesällä ihanasti lasillinen kylmää ja raikasta valkoviiniä.

Persikkajälkkäriä tein maalla saaristossa yhden helteisen päivän päätteeksi. Pääruuaksi isä kokkasi meille rapeita lohilastuja herkullisine höystöineen. Maistuvat aina yhtä hyviltä.  Jälkiruuaksi sopi makea mutta silti raikas persikka-mascarpone-ylläri. Siitä tuli I-H-A-N-A-A! Tätä jälkkäriä kannattaa kokeilla pian, sillä persikat ovat nyt mehukkaimmillaan J


Ohjeet etanoihin, kanttarelisalaattiin ja persikoihin tulee tässä:

Etanat

Purkillinen etanoita ( oma purkkini sisälsi 24 kpl)
Gorgonzola-juustoa ( tai mitä vaan muuta sinihomejuustoa)
Voita ( noin 150g)
Nippu persiljaa
Merisuolaa
Valkosipulia 2-5 kynttä ( oman maun mukaan, itse tykkään laittaa reilusti)

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Valmista sitten valkosipulivoi sekoittamalla yhteen voi, murskattu valkosipuli, silputtu persilja ja hyppysellinen merisuolaa. Huuhtele etanat hyvin, jottei niihin jää ikävää ”maan” makua. Aseta etanat pannuun omiin koloihinsa. Laita päälle reilusti valkosipulivoita ja päälle vielä makusi mukaan gorgonzolaa ja pannut uuniin. Valmistus kestää uunisi tehokkuudesta riippuen noin 15 minuuttia. Etanat ovat valmiit kun niiden pinta on saanut nätin ruskean värin.

Kanttarellisalaatti

Ruukullinen lempisalaattiasi
Kaksi kouraa kanttarelleja
Kurkkua
Kevätsipulia
Kastikkeeseen 1 sitruunan mehu, hieman sokeria, suolaa, mustapippuria ja dijon sinappia.
Kuullota sienet pannulla niin että ne saavat pintaansa sopivasti väriä. Sekoita salaatti, pilkotut sipulin varret, kurkut ja hiemat jäähtyneet kanttarellit yhteen. Valmista kastike ja kaada salaatin päälle.

Persikkaunelma

1 -2 persikkaa/ syöjä
Mascarpone-juustoa ( noin ruokalusikallinen/syöjä)
Mantelilastuja
Laventelihunajaa ( tavallinenkin hunaja käy, mutta löysin kaupasta aivan ihanaa luomu laventelihunajaa)
(Fariinisokeria mantelilastujen paahtamiseen)


Leikkaa persikat kahtia ja poista kivet. Aseta persikat grilliin ( tai pannulle) paistumaan. Paahda tällä välin tai jo etukäteen mantelilastut pannulla, laita manteleiden joukkoon noin ruokalusikallinen fariinisokeria jos haluat niihin lisää rapeutta ja makeutta. Paahda kunnes manteleiden väri on kullan ruskea. Persikat tulevat grillissä valmiiksi nopeasti, tarkoitus on saada vain pintaan nätti väri ja pintaan pehmeyttä. Nosta paistetut persikat kauniille tarjoiluastioille. Lusikoi päälle muutamia lusikoita mascarpone-juustoa, paahdetut mantelilastut ja laventelihunajaa. Tarjoile ja nauti ihanuus heti.





2 kommenttia:

  1. Voi näitä sun kokkauksia! Upean näköisiä ja kuulostaa niin herkulliselta!
    Hyvää viikonloppua! -Tiina

    VastaaPoista